Le burek est une spécialité des Balkans qui rencontre un franc-succès à Ljubljana.Vous le trouverez dans les boulangeries et dans de petites échoppes spécialisés. Ce chausson dont la pâte est feuilletée et fourrée au fromage peut faire office de déjeuner, de dîner, d’encas, de petit déjeuner ou encore « d’éponge » au petit matin si on a trop bu. Bref, en Slovénie, comme partout ailleurs dans les Balkans on déguste des bureks à toute heure de la journée et de la nuit. Les échoppes les plus prisées de la capitale slovène sont ouvertes 24h/24h. En général, on l’accompagne avec un demi-litre d’un délicieux yaourt liquide non sucré, les deux aliments se mariant bien.
Il existe trois grandes sortes de burek
Au moment de commander votre burek, vous devrez choisir votre camp : Le sirov burek (burek au fromage) est celui qui rencontre le plus grand succès et celui que je vous recommande. Vous pouvez aussi commander un mestni burek (burek à la viande) mais dans ce cas ne cherchez pas en savoir trop sur la composition de la viande. La troisième variété est le pizza burek, un burek au goût de pizza. La liste ne s’arrête pas la, on peut aussi trouver des bureks aux épinards, aux pommes…
L’un des gros points forts du burek est son prix. Il ne coûte que 2 euros. Et comme les bureks sont de taille imposante et une fois terminé, vous n’aurez plus faim. Le burek se révèle donc être donc une solution très économique si vous voulez dîner ou manger pas cher à Ljubljana. La star du street food dans les Balkans est idéal aussi pour un déjeuner sur le pouce.
Un ballet incessant de voitures se garent devant Nobel Burek, le n°1
Nobel Burek est l’endroit où je vous recommande d’aller déguster votre burek. Une institution ouverte 24h/24H. Quelque soit l’heure du jour ou de la nuit, vous croiserez d’autres clients en train d’attendre leur burek au comptoir. Ambiance Balkans avec des chauffeurs de BMW et d’Audi noires qui se garent en double file le temps d’aller chercher leur précieux met.
Les bureks sont conservés bien au chaud dans des fours de façon à vous être servis tièdes. En raison du fort taux de rotation, ils sont toujours frais. Nobel Burek sert aussi des kébabs au bœuf ou au poulet. Pas loin de Nobel Burek, on trouve une autre institution Ljubljanaise Olimpija Burek, qui sert depuis 1979 des bureks en forme de triangle.
Olimpija Burek, une institution depuis 1979
Si vous y allez pour le petit-déjeuner, goûtez au burek aux pommes. La rue n’est pas très agréable aussi, pour déguster votre burek au calme, je vous conseille de revenir vers la place Preseren (place centrale de Ljubljana) et de rejoindre bord de la rivière sur la gauche de la place.